第35章 美味的魔鬼鱼(第2/2 页)
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渤海现在水产品非常不错,不像80年代水污染、过度捕捞等,导致大量海鲜灭绝,但问题是渔民捞上来的属于公社所有。
好东西要么进了公社小食堂,要么拿去卖掉换钱、粮食。
有些负责任的好领导,则在银行贷款买柴油渔船,借款几万元,捕捞到的鱼第一时间要卖掉还贷款。
总之,很多渔民吃不上自己捞到的鱼,分下来的都是卖不出高价、口感不好的。
“行了,等明天我带你们去钓鱼。”
半个小时后,晚饭做好了。
小丫头永远是吃饭最积极的。
厨房香气一出来,她就拉着来福的尾巴,坐到了厨房桌子的边上。
“小狗,别跑,我待会给你吃骨头。”
来福很想逃离小丫头的魔爪,奈何小丫头死死揪着。
“大虾来了!”
周伏波主动上前端菜。
周定海也跟着端鱼汤。
白色的鱼汤,很是诱人。
当鱼肉在烹饪过程中被加热,其中的脂肪和蛋白质会发生乳化反应,脂肪分解成微小的颗粒,蛋白质则包裹在这些脂肪颗粒上,形成一种乳白色的悬浮液。
这种乳化反应使得汤汁呈现出奶白色,而且脂肪含量越高,汤色越白,越鲜美。
“奶奶,你看,虾子好大!”
周定海拎着一条蒸熟的大虾,比了比手,比他的手还长。
“好,快吃吧,冷了就不好吃了。”
小丫头吃了一口赤魟鱼肉,立马喜欢上了。
“娘,鱼,我要吃鱼。”
赤魟属于软骨鱼,胶质鱼肉非常可口,其肉无刺且都是软骨,这非常适合小丫头和老人吃。
比起清蒸的大虾,小丫头更喜欢这种没有吃过的软嫩鱼肉。
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